Sappiamo tutti che c’è una forte correlazione tra le abitudini alimentari e le molte malattie croniche (malattie cardiovascolari, cancro, obesità e diabete) Studi effettuati hanno dimostrato che regimi alimentari ricchi di grassi monoinsaturi (dieta mediterranea) e cioè ricchi di olio di oliva fanno scendere i livelli di trigliceridi, di colesterolo totale e di colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”), determinando un aumento dei livelli di colesterolo HDL (colesterolo “buono”).

Queste proprietà benefiche autorizzano l’attribuzione in etichetta di proprietà cardio protettive.